도시의 밤은 시나브로 스며들고 백로를 지나며 새벽이슬 서리되어 맺혀 계절의 로터리를 감아도는 때 콜롬비아 커피한잔에 취하는 건지 기타음에 취하는 건지 노래 한자락 커피 한잔 사람 한사람 가을밤... ㅡㅡㅡㅡㅡ 비원카페 김제성 창원 콘서트

낙서장 2017. 9. 8. 09:38

이 검고도 뜨겁고 쓰면서도 달콤한 가비. 커피원두를 직접 로스팅하며 그 볶는 향을 맡아본다. 라이트에서 갈색의 시나몬으로 불꽃으로 튀는 1차과정으로 미디엄으로 짙어진다. 불꽃에 흠들며 가열하니 자글거리며 하이레벨로 여기서 고음으로 뽂는 소리가 업그레이드.. 다음으로 뉴욕시티 시민들이 즐겼다는 일반인 취향의 시티에서 풀시티로 프렌치로 최종 이탈리안까지.. 이 과정에서 신맛에서 단맛으로 스모키한 쓴맛으로 맛이 변해간다. 에스프레소는 최종 이탈리안으로 오일이 쫙 ~ 빠져온 Dark 의 최종편이다. 스타벅스커피가 쓴고 강한 이유가 여기있다. 이렇게 로스팅한 커피생두. 며칠을 말렸다가 커피밀로 적당히 분해하여 분말된 가루 필리핀팁에 적당히부어 서서히 스며들쯤 다시 92도에서 95도의 최적온도의 물을 부어 연유와 ..

낙서장 2015. 8. 8. 08:26

에스프레소가 베이직이다. 증기압추출로 에스프레소가 끊어오르는듯하다. 오일묻어나게 찐하게 뽂여지고 말려진 이탈리안단계의 다크한 원두. 커피밀에 부서지며 향기마저 묻어난다. 에스프레소 원액 추출에 5배의 물을 희석하니 아메리카노 초코를 깔고 끊인우유를 붓고 후핑크림올리고 초코소스드리즐로 장식하니 카페모카 우유를 붓고 우유거품을 가득 올리고 크림올려 놓으니 카페라떼 얼음넣고 쉐이크로 흔들어 당분있는 컵에 부으니 아래는 에스프레소 위는 거품으로 층이 나뉘니 샤케라토 에스프레소 한잔에 따스한 우유 그 위에 우유버블 시나몬가루로 완성되는 카푸치노 한반도에 첫 에스프레소 커피가 나온때가 불과 1999년 이화여대앞 한국스타벅스 1호점 카페였다고 한다. 불과 16년만에 한반도 구석구석에 에스프레소 진한 향이 배어들 줄 ..

낙서장 2015. 8. 8. 08:16

말을 위한 기도 - 이해인 내가 이 세상에 태어나 수없이 뿌려놓은 말들이 어디서 어떻게 열매를 맺었을까 조용히 헤아려 볼 때가 있습니다. 무심코 뿌린 말의 씨라도 그 어디선가 뿌리를 내렸을지 모른다고 생각하면 왠지 두렵습니다. 더러는 허공으로 사라지고 더러는 다른 이의 가슴속에서 좋은 열매를 또는 언짢은 열매를 맺기도 했을 언어의 나무 주여 내가 지닌 언어의 나무에도 멀고 가까운 이웃들이 주고 간 크고 작은 말의 열매들이 주렁주렁 달려 있습니다. 둥근 것 모난 것 밝은 것 어두운 것 향기로운 것 반짝이는 것 그 주인의 얼굴은 잊었어도 말은 죽지 않고 살아서 나와 함께 머뭅니다. 살아 있는 동안 내가 할 말은 참 많은 것도 같고 적은 것도 같고 그러나 말이 없이는 단 하루도 살 수 없는 세상살이 매일매일 ..

낙서장 2010. 10. 21. 06:48

금련산역에서 청소년수련원으로 올라가는 길에 맛있는 식당들이 많이 있습니다. 맛집을 찾는 분들을 위해 사진을 남겨봅니다.

낙서장 2009. 12. 6. 11:19

마르바 던 57-58쪽 "기계문명은 인간이 공간을 정복했음을 보여준다. 이 승리는 실존의 본질적인 요소. 즉 시간을 희생시킴으로써 얻어질 때가 많다. 기계문명에서, 우리는 공간을 얻기 위해 시간을 소비한다. 공간세계에서, 우리의 주된 목적은 자신의 힘을 강화하는 것이다. 그러나, 우리가 공간 세계에서 얻은 힘은 시간의 경계선에서 갑자기 사라져 버린다." 깊이있는 통찰이다. 나는 과연 무엇을 나의 목적으로 삼고 있는가? 공간과 물질보다, 그 속의 시간을 소중을 여기며 시간속에서 즐기고, 만끽하며, 기쁨을 얻고 살아가야 할 것이다. - 김광영 단상

낙서장 2009. 7. 31. 07:51